Quiche al Radicchio

Amo il radicchio!
Il mio compagno lo sa e lo sa anche mia suocera! Questo la settimana scorsa ha comportato un'invasione di radicchio spadone in casa nostra. Come rimediare? Una buona parte l'ho cotto, l'ho frullato e l'ho messo in congelatore facendo monoporzioni riempiendo gli stampi dei muffin.
L'altra parte l'ho messo in una quiche. La ricetta l'ho trovata su internet, in uno dei principali siti di cucina, ma l'ho modificata in base alle mie esigenze: ho tolto un uovo e usato più panna in modo da non avere poi la confezione a metà, ed ho fatto una cottura unica.
INGREDIENTI
Per la Brisè: 300 g di farina, 150 g di burro morbido, acqua fredda quanto basta.
Per il ripieno: 2 radicchi, 100 g di speck, 50 g di burro, 2 uova, 100 ml di latte, 200 ml di panna, sale, pepe, 1 spicchio d'aglio, olio e.v.o.
PREPARAZIONE
Preparate la pasta brisè e lasciate riposare in frigo.
Lavate e tagliate il radicchio a striscioline, fatelo stufare in padella insieme all'olio in cui avrete fatto rosolare l'aglio.
Tagliate lo speck a listarelle.
Foderate con la carta forno una teglia per crostate del diametro di 24 cm. Stendete la pasta brisè e foderate con questa la teglia facendo aderire la pasta ai bordi.
In una ciotola sbattete le uova con il sape e il pepe, aggiungete il latte e la panna e amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Cospargete con lo speck la base di pasta brisè, quindi distribuite uniformemente il radiccio. Versate infine il composto di uova, latte e panna.
Lasciate cuocere in forno a 180° una quarantina di minuti o a doratura.
Servire calda.

Io la brisè l'ho fatta a mano, nulla vi vieta di comprare quella già pronta.
Buon appetito!